La goma xantana tiene muchos usos, entre ellos como espesante, estabilizador, emulsificante y gelificante. Se utiliza en la industria alimentaria, farmacéutica, cosmética y química. Usos en la industria alimentaria Es espesante y estabilizador en salsas, sopas, helados, aderezos, postres, yogures, quesos esparcibles, y productos de panadería sin gluten Mejora la textura de los alimentos Ayuda a mantener la consistencia y elasticidad de las masas Reemplaza algunas de las propiedades que el gluten le aporta a las preparaciones
